ファストフードチェーンを変えたネットワーク【前編】
Subwayが“2000店舗”刷新のために用意した「特注ブロードバンド」の中身
Subwayは英国の店舗にブロードバンドによる新たなネットワークを導入した。「特注仕様」にしたというこのネットワークは、どのような設計なのか。インフラからアプリケーションまでを紹介する。
ファストフードチェーンを運営するSubwayは、英国の2000店舗以上にブロードバンド（広帯域幅のデータ伝送）のネットワークを導入した。Subwayは、「世界のどの地域でも同じ味とサービス、店舗体験を保証するため、厳格な基準を設けて事業を運営している」と語る。この方針を掲げる同社は、どのようなネットワークを設計したのか。
「特注のブロードバンド」の中身
IPC Europe（Independent Purchasing Company Europe）は、欧州地域のSubwayのフランチャイジー（加盟店）によって設立された組織だ。IPC EuropeはSubwayの設ける基準に準拠して、資材の一括購買といったサプライチェーン業務や、コールセンターや店舗機器管理といった、フランチャイジー向けのサービスを提供する。
Subwayの各店舗において、以下を実現できるインターネットサービスプロバイダー（ISP）をIPC Europeは探した。
- 店舗におけるサービス品質の強化
- 耐障害性の向上
- 将来の事業計画に合わせたサービスの拡張可能性
「運営コストを低く抑えること」がSubwayのフランチャイジーが掲げる基本原則だ。つまり、適切な顧客サービスを提供しつつコストを抑制できるネットワークサービスを見つけることが重要だった。IPC Europeはこれらの前提条件を踏まえ、ISPのZen Internetに協力を依頼することにした。Zen Internetはコストの要件を満たしつつ、サービス仕様や耐障害性の要件を満たす、オーダーメードのネットワークを設計した。
Zen Internetは設計においてCisco Systemsのルーターを採用した。このルーターは、以下の方式で設置した光ファイバーに接続する。
- FTTC（Fiber To The Curb）：光ファイバーをユーザーの敷地の手前まで敷設する方式
- FTTP（Fiber To The Premises）：光ファイバーをユーザーの敷地まで直接敷設する方式
店舗ではIoT（モノのインターネット）機器を含めた端末が無線LAN（Wi-Fi）でルーターに接続し、ブロードバンドの利用が可能となる。
他にも、Zen Internetの提供するサービスによって、各店舗は以下を利用できる。
- カード決済
- デリバリー用のオンライン注文システム
- セルフオーダー用のタッチパネル式のメニューボード
- 監視用の「CCTV」（閉回路テレビシステム）
- 店内のドリンクディスペンサーの容量管理システム
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