サプライチェーンのさまざまな場面に適用食料廃棄問題の解消にも役立つ最新技術「フードテック」とは？

食料廃棄という大きな問題を解決するための技術が登場している。食品を長持ちさせる、農業の生産性を上げる、物流を管理するなど、アプローチはさまざまだ。

[Robert Schmid，TechTarget]

　年末年始のホリデーシーズンといえば、多くの人にとってパーティーの準備をしてお祭り気分にひたる季節を意味するが、一方で多大な食料廃棄が生じているのも事実だ。食料廃棄には数多くの原因がある。だが同様に、生産者や輸送業者、小売業者、消費者が無駄を減らす助けになり得るアイデアやイノベーションも存在する。この課題に対応するテクノロジーも現れつつある。食料に関する課題を解決する技術「フードテック」と、IoTにより実現する分散型供給網（DSN）との組み合わせ、あるいはスマート農業は、それぞれに果たすべき役割がある。サプライチェーンの中で廃棄されたり傷んだりする食品の量を抑え、世界の飢えを減らし、より良い環境を作る助けとなるであろう技術的アプローチを以下に紹介する。

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